鎮(zhèn)田機(jī)械講解高速乳化罐的特點(diǎn)

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鎮(zhèn)田機(jī)械講解高速乳化罐的特點(diǎn)：

1、高速乳化罐具有錐底，主發(fā)酵后回收酵母方便，所采用的酵母也應(yīng)該是凝聚沉淀型的酵母菌株。最終沉積在錐底的酵母，可打開(kāi)錐底閥門(mén)，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。

2、圓柱錐形高速乳化罐具有相當(dāng)高度，凝聚力較強(qiáng)的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵;但應(yīng)用于上面發(fā)酵，需選擇凝聚沉淀型上面酵母，便于回收。

3、圓柱錐高速乳化罐底罐是密閉罐，既可以作發(fā)酵罐，也可以作貯酒罐。由于是密閉罐，可以回收二氧化碳，CO2氣體由罐頂排出罐外并收集。為了在啤酒后發(fā)酵過(guò)程中飽和CO2，在罐底裝有凈化的CO2充氣管，CO2則從充氣管的小孔吹入發(fā)酵液中。

4、濃縮蒸發(fā)器內(nèi)的發(fā)酵液，由于罐體高度而產(chǎn)生的二氧化碳梯度，以及冷卻方位的控制，可以形成自下而上或自上而下的自然對(duì)流。罐體愈高，對(duì)流作用愈強(qiáng)。對(duì)流情況與罐體形狀、大小和冷卻系統(tǒng)的控制都有關(guān)系。一般說(shuō)，罐體高度也應(yīng)適當(dāng)控制，以免對(duì)流過(guò)盛，形成攪拌發(fā)酵，影響酵母沉淀和酒的質(zhì)量。

5、罐本身具有冷卻夾套，冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分，視罐體高度，可分設(shè)2～3段冷卻，錐底部分設(shè)有一段冷卻，有利于酵母沉降和保存。

罐頂附件有1-上升管(CO2、壓縮空氣、CIP) 2-氣液發(fā)酵罐 3-壓力安全閥(過(guò)壓閥) 4-真空安全閥 5-噴頭 6-CIP清洗附件

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐除了上述零部件外，罐身和罐蓋上均裝有人孔，以觀察和維修發(fā)酵罐內(nèi)部，罐身還裝有取樣管和溫度計(jì)接管，還要安裝壓力、溫度傳感器，以便微機(jī)控制。高速乳化罐頂裝有壓力表、安全閥和玻璃視鏡。

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